FOCACCIA GENOVESE

Name: Focaccia genovese
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di farina 00; 200 g di farina manitoba; 25 g di lievito di birra; 250 ml di acqua; sale; olio d-oliva extravergine

Portata principale

4 porzioni

1 ora

20 min

facile

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Ingredienti

300 g di farina 00
200 g di farina manitoba
25 g di lievito di birra
250 ml di acqua
sale
olio d-oliva extravergine

Costo stimato: 0.66€ (0.16€/Porzioni)

Preparazione

Mettiamo sul tavolo la farina 00, aggiungiamo il sale e sopra la farina manitoba.
Sciogliamo il lievito nell acqua tiepida e incominciamo a impastare, quando l'impasto risulta amalgamato, non continuiamo oltre per non sprigionare troppo l'amido che inibisce la lievitazione, quindi lievitare coperto per circa 1 ora.
Riprendiamo l'impasto lievitato e stendiamo la pasta con un mattarello della grandezza della teglia che andremo ad adoperare, ungiamo bene la teglia con l'olio, appoggiamo la pasta stesa e la lasciamo nuovamente lievitare coperta per circa 1 ora.
Prepariamo ora un emulsione di olio e acqua in parti uguali e andiamo a cospargere la superficie della focaccia premendo con le dita per formare i famosi buchi, dove andrebbe messo un po di sale.
Mettete in forno a 220° per circa 15 minuti poi proseguire sotto il grill per 5 minuti.

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