Harira, la zuppa del ramadan

Ingredienti

• 1 cipolla
• 150 gr di carne di manzo
• 1 gambo di sedano
• 80 gr di lenticchie
• 600 gr di pomodori pelati
• 400 gr di ceci cotti
• 40 gr di vermicelli
• 1 dado da cucina
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 mazzetto di coriandolo
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• sale
• pepe
• curcuma
• zenzero in polvere
• olio di oliva
• 50 gr di farina
• acqua

Preparazione

• Scaldate l'olio in una pentola. Aggiungete la cipolla a pezzi, poi la carne e fatela rosolare
• Ora aggiungete le lenticchie, il sedano tritato e i pomodori tagliati a pezzi; quindi coprite con l'acqua. A questo punto potete inserire nella pentola i ceci, il dado, il cucchiaino di concentrato di pomodoro e le spezie a seconda dei vostri gusti.
  
• Sminuzzate il coriandolo ed il prezzemolo ed aggiungeteli alla preparazione. Portate ad ebollizione e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 1 ora.
• Ora diluite la farina nell'acqua e versate questo composto nella pentola. Aggiungete i vermicelli, mescolate e cuocete per 10 minuti.
  
• Servite in una ciotola con qualche fogliolina di coriandolo e un filo di succo di limone. La zuppa berbera è pronta!

Consigli

Quanto tempo posso conservare l'Harira?
Un paio di giorni in frigorifero in un contenitore

Quale erbe aromatiche si utilizzano per preparare l'Harira?
Il sapore speciale di questa zuppa viene dato prevalentemente dall'utilizzo delle erbe fresche. Vi raccomandiamo di non sostituirle con prodotti secchi.

Quali ceci utilizzare le preparare l'Harira?
Noi abbiamo utilizzato i ceci in scatola ma se volete potete utilizzare quelli secchi. Dovete solamente lasciarli in ammollo nell'acqua una notte prima di preparare la zuppa

Posso preparare l'Harira senza i vermicelli?
Certo, non è obbligatorio aggiungere la pasta. Potete benissimo preparare la zuppa senza i vermicelli.

Attrezzatura da cucina

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