Lavato e spellato il mango che poi tagliato a dadi grossolani.
Le noci le private del guscio, lavato il soncino e messo in una ciotola molto capiente.
Dopo aver spolpato lo stinco, passato in un padella antiaderente con un filo leggero di olio, ricoperto con i semi di sesamo, gli aggiunto anche la polpa del frutto e i gherigli di noce.
Un filo leggero di olio e un presino di sale rosa.
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