Maccheroncini alle zucchine con curry e crème fraîche

Name: Maccheroncini alle zucchine con curry e crème fraîche
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 160 g di maccheroncini; 1 zucchina grande; 1 scalogno medio; 60-70 g di pancetta affumicata a dadini; 1/2 vasetto (circa 100 g) di crème fraîche; curry in polvere ad libitum; sale, pepe, olio evo, vino bianco

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4 porzioni

10 min

20 min

facile

Maccheroncini alle zucchine con curry e crème fraîche

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Ingredienti

160 g di maccheroncini
1 zucchina grande
1 scalogno medio
60-70 g di pancetta affumicata a dadini
1/2 vasetto (circa 100 g) di crème fraîche
curry in polvere ad libitum
sale, pepe, olio evo, vino bianco

Preparazione

Mettere su la pentola con l'acqua per la pasta.
Affettare sottilmente lo scalogno e metterlo ad appassire in una padella con un cucchiaio di olio evo. Quando diventa trasparente, aggiungere la pancetta a dadini e far rosolare. Sfumare con uno spruzzo di vino bianco, quindi aggiungere la zucchina tagliata a tocchetti e farla rosolare a fuoco piuttosto vivace.
Salare, pepare e cospargere generosamente col curry, mescolare, incoperchiare e lasciar cuocere a fiamma bassa finché la zucchina non si sia ammorbidita.
Aggiungere la crème fraîche, mescolare bene e spadellarvi i maccheroncini lessati e scolati al dente.
Servire con una spolverata di parmigiano grattugiato.

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