Monoporzione di risotto ai funghi porcini

Ingredienti

Ingredienti per 3 persone, circa 6 stampini da muffin:

• 5 pugni colmi di riso ...eh il riso lo misuro alla vecchia maniera ;-)
• olio extra vergine di oliva
• 150 gr di funghi porcini surgelati
• aglio (... indispensabile per cuocere i funghi!)
• sale&pepe
• mezzo bicchiere di vino bianco
• un dado vegetale
• acqua bollente per la cottura del risotto
• PREMETTO che io nel risotto ai porcini NON metto lo zafferano, perchè altererebbe il gusto intenso dei funghi...

Preparazione

• Un banalissimo risotto ai funghi porcini può diventare una monoporzione che mette allegria in tavola, oppure omaggio originale da gustare con amici quando ti invitano a pranzo...
  Lo prepari e lo puoi riscaldare al microonde, oppure gratinare al forno.
  Quando fa caldo può diventare un'idea per un PIC NIC... perchè no???
  
  Procedimento:
  fare scongelare i funghi;
  soffriggere i funghi con la loro acqua di scongelamento insieme ad olio, sale, pepe ed aglio;
  sbriciolare il dado ed aggiungerlo, insieme a mezzo bicchiere di vino bianco;
  far cuocere finchè il vino e l'acqua dei funghi evaporano;
  aggiungere il riso ed un bicchiere di acqua bollente;
  proseguire la cottura del risotto, continuando ad aggiungere acqua bollente finchè il risotto non avrà la consistenza che più vi piace: ...al dente, giusto, cotto, stracotto !!!
  
  NB: in questo caso non uso il brodo, ma il dado perchè mi insaporisce per bene i funghi e non rischia di farmeli percepire "bolliti" anzichè "saltati" in pentola

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