Omelette di soli albumi con caprino, pomodori e origano

Ingredienti

• 4 albumi
• un cucchiaio d'acqua
• sale
• caprino morbido
• pomodorini ciliegia o anche dei pelati
• origano secco
• poco olio per la padella

Preparazione

• Battere leggermente con una frusta a mano gli albumi a cui avrete aggiunto il cucchiaio d'acqua e un po' di sale. Non montateli, devono diventare al massimo come in foto
• Versare quindi il composto in una padella antiaderente di circa 18 cm di diametro, leggermente unta d'olio e fatta scaldare sul fornello.
• Cuocere come una normale omelette, bucherellando ogni tanto la parte gia' rappresa. Quando saraà uniformemente cotta, sbriciolare sopra il caprino, mettervi i pomodori e una generosa spolverata di origano.
• Tenere sul fuoco un altro minuto, quindi far scivolare delicatamente sul piatto da portata piegandola contemporaneamente in due. Spolverare con un altro po' di origano e servire calda.

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