Orecchiette rucola e pomodori secchi

Name: Orecchiette rucola e pomodori secchi
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 320 g di orecchiette; un mazzetto di rucola; 5-6 pomodori scecchi o sotto'olio; un aglio; scaglie di parmigiano o di pecorino; olio extravergine d'oliva

Un primo semplice e veloce ma veramente gustoso!

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4 porzioni

20 min

5 min

facile

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Ingredienti

320 g di orecchiette
un mazzetto di rucola
5-6 pomodori scecchi o sotto'olio
un aglio
scaglie di parmigiano o di pecorino
olio extravergine d'oliva

Preparazione

Mettere i pomodori ad ammollare in acqua per 15 minuti .
Rosolare l'aglio in quattro cucchiai di olio.
Cuocere le orecchiette e 4-5 minuti prima di scolarle aggiungere la rucola e, un minuto prima, i pomodori tagliati a pezzetti.
Ripassare in pedalla con il soffritto aggiungendo mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta.
Impiattare e servire con il formaggio a scaglie.
Nel caso si usassero i pomodori sott'olio basterà aggiungerli alla pasta al momento di saltarla.

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