Pappardelle al sugo di carciofi e funghi

Ingredienti

• 8 carciofi piccoli e teneri
• 200 g di pomodori maturi (o pelati)
• 40 g di funghi porcini secchi (di ottima qualità)
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 cipolla
• prezzemolo tritato
• olio d'oliva
• parmigiano grattugiato
• sale
• pepe

Preparazione

• Pulire bene i carciofi che eliminano gli strati duri, il fieno interno, i gambi (piattaforme in 5 cm) ed in in seguito tagliare a zone sottili.
• In una pentola fare rosolare delicatamente in 6 cucchiai d'olio d'oliva, la cipolla tagliata finemente, il prezzemolo tritato e l'aglio.
• Inizialmente prendere colore collegare i carciofi e rosolare per 5 minuti.
• Collegare i pomodori, i funghi (precedentemente inzuppati in acqua tiepida) spezzettati, monta, pepe, e cucinare delicatamente fino a che i carciofi diventano molto flessibili.
• Cucinare le paste che abbondano in acqua salato e scolare al dente, mettere le paste in una zuppiera e condire con la salsa di carciofi e di funghi. Mettere con il parmigiano.

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