Passatina di fave con cavolo nero e gamberi

Name: Passatina di fave con cavolo nero e gamberi
Prep time: 12 h
Cook time: 25 min
Total time: 12 h 25 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 250 g di fave secche; 1 cipolla; 1 foglia di alloro; cavolo nero; gamberi (2-3 per piatto); sale; pepe; olio extravergine

Portata principale

5 porzioni

12 ore

25 min

facile

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Passatina di fave con cavolo nero e gamberi

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Ingredienti

250 g di fave secche
1 cipolla
1 foglia di alloro
cavolo nero
gamberi (2-3 per piatto)
sale
pepe
olio extravergine

Costo stimato: 3.02€ (0.6€/Porzioni)

Preparazione

Lasciate in ammollo le fave secche per circa 12 ore.
Scolatele e mettetele con della cipolla in una pentola di acqua fredda con una fogliolina di alloro.
Cuocete un'oretta circa, unendo a metà cottura del sale.
Frullatele poi con un mixer ad immersione fino a farle diventare cremose.
A parte fate bollire circa 5 minuti in acqua leggermente salata le foglie del cavolo nero.
Ripassatelo poi in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio.
I gamberi invece cuoceteli a vapore, sgusciateli e teneteli al caldo fino al momento di servire.
Abbrustolite delle fette di pane spennellato con dell'olio e un pizzico di sale.
Servite semplicemente mettendo al centro della passatina il pane, sopra delle foglie di cavolo nero, e finite adagiandovi i gamberi.
Un giro d'olio e una macinata di pepe.