Penne alla carbonara con lo sgombro

Ingredienti

• 400 gr penne rigate
• 1 scatola di sgombro sott’olio
• Olio evo q.b.
• Pepe q.b.
• 1 peperoncino intero
• 1 spicchio di aglio
• 1 uovo
• Parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione

• In una pentola soffriggere lo spicchio di aglio e il peperocino con un poco di olio. in un piatto fodo mettere l’uovo e sbatterlo insieme al pepe e parmigiano.
• Sgocciolare lo sgombro e quando l’aglio si sarà colorato, toglierlo ed aggiungere lo sgombro, sminuzzato con la l’aiuto di una forchetta.
• Fare insaporire qualche minuto e spegnere. Intanto cuocere al dente le penne, scolarle ed aggiungere il tonno con l’uovo. Amlagamare il tutto a fuoco basso.
• Spegnere e servire a tavola.

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