Pizza rustica con peperoni e prosciutto cotto a cubetti

Ingredienti

• 4 peperoni (medi ; potete usare sia quelli rossi, gialli che verdi!)
• Cipolla q.b. (per soffriggere i peperoni)
• 4 uova
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• 1 vasetto di panna da cucina
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 3 cucchiai di latte
• Sale
• Pepe q.b.

Preparazione

• Per prima cosa lavate e pulite i peperoni, eliminando la parte bianca ed i semini all'interno, tagliateli poi a striscioline e fateli friggere in padella con un pò d'olio e cipolla.
• Una volta fritti mettete i peperoni in uno scolapasta per scolare tutto il liquido di cottura, compreso l'olio. Nel frattempo sistemate la pasta sfoglia, con la carta forno, su una teglia e bucherellatela delicatamente con una forchetta, per evitare che durante la cottura si gonfi! In una ciotolina sbattete le uova con il parmigiano, un pizzico di sale e di pepe e la panna da cucina, aggiungete 3 cucchiai colmi di latte ed amalgamate bene il tutto.
• Prendete ora i peperoni scolati e sistemateli sulla pasta sfoglia cercando di coprire tutta la superficie. Versate ora sopra ai peperoni il composto di uova e panna ricoprendo il tutto. Infornate per circa 30-40 minuti, in forno preriscaldato a 180 gradi. Sfornate e fate leggermente raffreddare prima di tagliarla e servirla. Buon appetito e alla prossima ricetta!
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