Far scaldare bene l'olio nel wok. Infarinare i cubetti di pollo, setacciarli e tuffarli nell'olio bollente. Con l'ausilio di una pinza girare i cubetti fino a doratura.
Nel frattempo tagliate a rondelle le carote, il sedano e il lime. Versatele nel wok insieme agli arachidi quando il pollo e' bel dorato da tutte le parti.
Mantecate tutto con abbondante salsa di soia e servite non appena il pollo assume un aspetto caramellato.