Aggiunto il pomodoro. Aggiunto il pesce.pulito lavato e squamato. Un pò di ottimo vino bianco secco. Aggiunto un bicchiere d'acqua,sale pepe, messo il coperchio ed lasciato cucinare a fuoco moderato.
Per la preparazione del Cous cous utilizzato un prodotto a grana media portatomi da un mio amico Tunisino, che assomiglia per consistenza a quello artigianale.
La preparazione al contrario di quello artigianale,richiede non più di 10 minuti.
Soffritto con olio, scalogno, sedano, carota. Un pentolino di acqua bollente versato il cous cous fatto insaporire per circa un minuto prima di aggiungere l'acqua.
Spento il fuoco dopo aver sgranato con una forchetta, messo il coperchio e lasciato riposare alcuni minuti. Un goccio d'olio ed il Cous Cous è pronto.
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