Risotto alla zucca e panna

Ingredienti

• 400 gr di riso
• 1 zucca (media grandezza)
• 1 bicchiere vino bianco secco
• 1 scatolina di panna da cucina
• Burro q.b
• Olio q.b
• Rosmarino (se gradito)
• Scalogno

Preparazione

• Preparate un brodo vegetale aggiungendo la zucca tagliata a dadini irregolari.
• Portate a cottura il brodo.Togliete alcuni pezzi della zucca che aggiungerete al riso a cottura quasi ultimata.
• Fate un soffritto con poco scalogno, aggiungete il riso e fatelo tostare, sfumate con un bicchiere di vino.
  Versate lentamente il brodo di zucca e portate a cottura mescolando spesso.
• A metà cottura aggiungete i pezzi di zucca cotti nel brodo , quelli che avrete opportunamente lasciato in disparte.
  Portate a fine cottura il riso.
• Mantecate con una noce di burro e un pò di panna,ed aggiungendo alcuni rametti di rosmarino (se gradito).
• Impiattate aggiungendo grana grattugiato. Il Risotto alla zucca è pronto!

Attrezzatura da cucina

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