Salmone con verdurine

Ingredienti

• 2 filetti di salmone (da circa 600 gr)
• 2 coste di sedano
• 2 limoni
• 1 porro
• 2 carote
• 2 zucchine
• 1 spicchio d'aglio
• 70 gr di burro (+ 1 noce)
• Origano
• Olio extravergine d'oliva

Preparazione

• Sciogliete il burro in un pentolino a fiamma bassa, versatelo in una ciotolina e aggiungete il succo dei 2 limoni, l'origano, il sale e il pepe. Sbattete con una frusta. Adagiate i 2 filetti di salmone in una capiente pirofila ricoperta di carta forno, con la pelle verso il basso. Spennellate la parte visibile con metà della salsina, coprite con alluminio e fateli riposare per 30 minuti.
• Nel frattempo tagliate le verdure a pezzettini. Infornate la pirofila, coperta con l'alluminio, a 180°C per 15 minuti. Di tanto in tanto scopritelo e spennellatelo con altra salsina al burro. Togliete l'alluminio, irrorate con la salsina rimasta e cuocete ancora per 3 minuti.
• Rosolate a fuoco lento le verdure con una noce di burro, 1 filo d'olio, l'aglio schiacciato e 2 cucchiai di acqua calda. Fate cuocere il tutto per 15 minuti. Eliminate l'aglio, spolverizzate le verdurine con un pò di origano, salate e pepate. Servite il salmone con il ragù di verdurine.

Domande

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Commenti

Lallett, 25/04/2014

Un ottimo secondo piatto

Ho cucinato questa ricetta

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28/04/2014

Mmmmmmmmm

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