Lessate la zucca in acqua bollente leggermente salata fino a che sarà diventata bella tenera. Tagliatela a listarelle e fatela insaporire in padella con il burro e la cipolla tritata. Regolate di sale e pepe.
Stendete la pasta sfoglia in uno stampo foderato di carta da forno. Stendete un primo strato di prosciutto cotto, versate sopra una parte della zucca, cospargete con abbondante parmigiano, ricoprite con le fettine sottili di emmenthal e ricominciate con un altro strato di prosciutto cotto, la rimanente zucca e finite con le fettine di emmenthal, abbondante parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.
Mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 20/25 minuti.
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