Strozzapreti fatti in casa all'emiliana

Ingredienti

Per la pasta:

• 400 gr farina di semola
• 100/120 ml acqua tiepida

Per il condimento:

• 450 gr funghi di bosco congelati
• olio extravergine d'oliva
• aglio
• prezzemolo
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 80 gr scamorza affumicata a dadini
• sale

Preparazione

• Scaldate l'olio in un tegame con aglio e prezzemolo,versate i funghi e fate asciugare la loro acqua;salate,aggiungete il vino e fate evaporare.
• Fate cuocere a fiamma bassa,per circa 15/20 minuti. Tenete da parte.La pasta conviene farla la sera prima, per farla asciugare bene;al momento di cuocerla.
• Tagliate la scamorza a dadini ed aggiungetela alla pasta scolata e fatta saltare nei funghi,per qualche minuto.

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