Tagliatelle fresche alle nocciole con pancetta e aromi

PrecedenteProssimo

Portata principale

5 porzioni

facile

55 min

Invia questa ricetta ad un amico Stampa la ricetta Contatta l'autore della Ricetta Pubblica la foto di questa ricetta

Ingredienti

Per la pasta alle nocciole:

• 500 gr di rimacinato di semola
• 200 gr di nocciole tostate pelate
• 5 uova

Per il condimento:

• 1 fetta di pancetta da 75 gr
• 1/2 scalogno
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1/2 cucchiaio di trito di rosmarino, salvia e timo
• parmigiano grattugiato
• nocciole tritate

Preparazione

• Per la pasta:
  come prima cosa tritare le nocciole nel mixer con un pò della semola,fino ad ottenere una farina sottile; Impastare la farina con la farina di nocciole e le uova, usato il kenwood ma anche a mano va benissimo; formare un panetto,avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 1 ora. Tirare la pasta sottile ma non troppo e formare le tagliatelle.
• Per il condimento:
  Fare un soffritto con olio, cipolla tritata e pancetta a dadini; quando è ben dorato unire un bicchiere di vino e far evaporare; aggiungere 1/2 cucchiaio di trito e spegnere.
• Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e con un cucchiaio di olio, quando è al dente unire al condimento, far mantecare con una manciata di parmigiano; impiattare e cospargere di nocciole .

Rosalba P.

Domande

Foto dei membri