Tagliolini alla piastra

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4 porzioni

media

50 min

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Come italianizzare un classico dei ristoranti fusion

Ingredienti

• 400 g di tagliolini,
• 300 g di mazzancolle,
• 1 zucchina scura,
• 1 carota,
• germogli di soia,
• 2 uova,
• q.b salsa di soia, olio e sale

Preparazione

• Pulite e sgusciate le mazzancolle, avendo l'accortezza di privarle del loro budello. Tagliate la zucchina e la carota a julienne, mettete le verdure in un wok a saltare con un filo d'olio e i germogli di soia.
• Nel frattempo, in una ciotola, sbattete le uova con la salsa di soia e cuocetele strapazzandole in una padella antiaderente.
• Lessate i tagliolini in abbondante acqua salata e scolateli molto al dente. Uniteli alle verdure nel wok, assieme alle mazzancolle e alle uova strapazzate, aggiustate se necessario con altra salsa di soia.
• Versate i tagliolini sulla piastra di ghisa, che precedentemente avrete fatto scaldare a fiamma bassa per una decina di minuti.
• Aggiungete un goccio d'olio e mescolate il tutto delicatamente per qualche minuto. Servite i vostri tagliolini sfrigolanti.

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