Tagliolini alla piastra

Name: Tagliolini alla piastra
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di tagliolini,; 300 g di mazzancolle,; 1 zucchina scura,; 1 carota,; germogli di soia,; 2 uova,; q.b salsa di soia, olio e sale

Come italianizzare un classico dei ristoranti fusion

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4 porzioni

30 min

20 min

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Ingredienti

400 g di tagliolini,
300 g di mazzancolle,
1 zucchina scura,
1 carota,
germogli di soia,
2 uova,
q.b salsa di soia, olio e sale

Preparazione

Pulite e sgusciate le mazzancolle, avendo l'accortezza di privarle del loro budello. Tagliate la zucchina e la carota a julienne, mettete le verdure in un wok a saltare con un filo d'olio e i germogli di soia.
Nel frattempo, in una ciotola, sbattete le uova con la salsa di soia e cuocetele strapazzandole in una padella antiaderente.
Lessate i tagliolini in abbondante acqua salata e scolateli molto al dente. Uniteli alle verdure nel wok, assieme alle mazzancolle e alle uova strapazzate, aggiustate se necessario con altra salsa di soia.
Versate i tagliolini sulla piastra di ghisa, che precedentemente avrete fatto scaldare a fiamma bassa per una decina di minuti.
Aggiungete un goccio d'olio e mescolate il tutto delicatamente per qualche minuto. Servite i vostri tagliolini sfrigolanti.

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