Tagliolini prosciutto zucchine e limone

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4 porzioni

facile

40 min

312 Kcal

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Ancora una meravigliosa ricetta di pasta a provare!

Ingredienti

• 400 g tagliolini all’uovo freschi
• 4 fette di prosciutto crudo
• 2 zucchine grandi
• la scorza grattuggiata di un limone non trattato
• basilico
• 1 spicchio d’aglio
• 1 piccolo peperoncino (facoltativo)
• 1\2 scalogno
• olio d’oliva
• sale

Preparazione

• Tritare lo scalogno e farlo soffriggere con l’olio, lo spicchio d’aglio intero ed il peperoncino.
• Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle e farle saltare per qualche secondo, poi salare, unire un bicchiere d’acqua e far cuocere con il coperchio a fuoco moderato.
• Le zucchine dovranno stufarsi, quindi fino a cottura ultimata aggiungete pure, avendo l’accortezza di non esagerare, l’acqua di cottura della pasta.
• Una volta cotte, togliere dal fuoco ed aggiungere il prosciutto tagliato a listarelle, la buccia del limone grattuggiata ed il basilico.
• Unire la pasta cotta al dente. Se la pasta risulta troppo asciutta, aggiungere la quantità necessaria di acqua di cottura e mescolare bene.

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