Tortino di palamite

Preparazione

• Fatevi svuotare il pesce dalle interiora in pescheria;lavatelo abbondantemente con acqua fredda per eliminare il sangue.
• Bollire per 2 ore. Pulire il pesce freddo con le mani per eliminare le spine e schiacciare con la forchetta.Unire le patate che avrete cotto in precedenza al vapore e salato leggermente,amalgamare i due ingredienti,mentre mescolate dovrete aggiungere parecchio olio per ammorbidire il pesce che è molto stoppaccioso.
• Formare i tortini e condire con un filo d'olio prima di servire,decorare con basilico a piacere.