U sciusceddu

Name: U sciusceddu
Prep time: 12 min
Cook time: 18 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di polpa di manzo macinata; 300 g di ricotta fresca di pecora; 100 g di parmigiano grattugiato; 100 g di mollica; ½ litro di brodo di carne sgrassato; un ciuffo di prezzemolo; 5 uova; sale e pepe

Zuppa di un piccolo regalo speciale durante l'inverno.

Portata principale

4 porzioni

12 min

18 min

facile

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1

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Ingredienti

300 g di polpa di manzo macinata
300 g di ricotta fresca di pecora
100 g di parmigiano grattugiato
100 g di mollica
½ litro di brodo di carne sgrassato
un ciuffo di prezzemolo
5 uova
sale e pepe

Preparazione

Mettere la carne in una ciotola, salarla, peparla e impastarla con due uova, un manciata di parmigiano, il pane grattugiato, prezzemolo tritato e pochissimo brodo.
Lavorare bene gli ingredienti poi fare con il composto delle piccole polpettine tonde e lessarle al massimo 3 minuti nel brodo bollente.
Fare un impasto con 80 g di parmigiano, la ricotta, 3 uova, sale, pepe e un trito di prezzemolo.
Mettere le polpettine in una pirofila, dove sarà stato versato un poco di brodo, facendo un primo strato.
Disporre una parte del composto di ricotta sulle polpettine di carne, sistemarvi un secondo strato di polpettine, ancora impasto, e così via, fino ad aver esaurito gli ingredienti.
Mettere “u sciuscieddu” in forno caldo a 200°C per 5 minuti.

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