Una ''Norma al Cartoccio''

Preparazione

• Preparate il vostro sugo al pomodoro,sbucciato i pomodori e fatti cuocere in una pentola di coccio,facendo scaldare un po d'olio con uno spicchio d'aglio,successivamente tolto,spezzettato i pomodori freschi e fatti cuocere a fuoco lento per quasi 4 ore, mescolando di tanto in tanto,sino a raggiungere la consistenza di una passata.
• Non usate sale ma bensi l'insaporitore dato un buon sapore fresco e molto piacevole alla mia polpa.
• Mettete a cuocere la pasta per 6 minuti in acqua salata e dopo averla scolata ,unita al pomodoro e mescolato con le melanzane fritte e aggiunto dei cubetti di provoletta fresca.
• Messa nei cartocci ben chiusi poi fate cuocere per altri 6 minuti e servita calda con una generosa presa di ricotta salata.Foglioline di basilico fresco come guarnizione insieme ad altre fette di melanzana fritta.