Zuppa di orzo all'ortolana

Ingredienti

• 250 g di orzo perlato
• 2 carote medie
• 1 zucchine grande
• 2 patate medie
• 100 g di pisellini surgelati
• brodo di verdure q.b.
• un mazzetto di prezzemolo
• olio extravergine di oliva
• sale
• 2 peperoncini secchi interi

Preparazione

• Sbucciate le patate e le carote , pulite tutte le verdure fresche e tagliatele a pezzetti. Scaldate in una capiente pentola un filo d'olio con i peperoncini e rosolatevi le verdure, mescolando, per 4-5 minuti.
• Dopodichè versate l'orzo che avrete precedentemente sciacquato e coprite con abbondante brodo e un pizzico di sale. Cuocete a fuoco medio per 30-35 minuti mescolando spesso.
• Quando mancheranno circa 10 minuti di cottura aggiungete i piselli ancora surgelati e finite di cuocere. Quando sarà pronto aggiungete un filo d'olio, il prezzemolo tritato e servite subito.

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