ZUPPA DI ORZO E ASPARAGI

Name: Zuppa di orzo e asparagi
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 320 g di orzo perlato; 500 g di asparagi; 2 zucchine; 2 litri di brodo vegetale; un rametto di timo; qualche foglia di alloro; parmiggiano grattuggiato

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4 porzioni

20 min

15 min

facile

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9

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Ingredienti

320 g di orzo perlato
500 g di asparagi
2 zucchine
2 litri di brodo vegetale
un rametto di timo
qualche foglia di alloro
parmiggiano grattuggiato

Preparazione

Pulire gli asparagi e lessarli in acqua salata per 10 minuti.
Una volta cotti tagliarli a pezzettini, lasciando le punte lunghe circa 3 cm.
Lavare e tagliare a tocchetti le zucchine, farle rosolare con poco olio d'oliva.
Lavare l'orzo e metterlo in una pentola con il brodo , il timo e l'alloro, portare ad ebollizione e cuocere in base ai tempi riportati sulla confezione.
A circa 5 minuti dal termine della cottura, aggiungere gli aspargi e la zucchina. Regolare di sale.
Servire con una spolverata di parmiggiano.

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