Zuppa fusion? ovvero patate, ceci e quinoa con una spolverata di cumino!

Ingredienti

• 1,5 kg di patate
• 2 cipolle
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperone
• una tazza grande di ceci
• 1 tazza di quinoa
• una bustina di zafferano
• un po’ di cumino macinato
• sale
• olio extravergine d’oliva

Preparazione

• Tagliate le cipolle in modo grossolano e gli spicchi d’aglio finemente e metteteli a soffriggere in abbondante olio extravergine in una pentola capiente.
• Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a pezzi, sciacquate i peperoni e poi tagliateli in striscioline sottili e versateli nel soffritto mescolando bene in modo da non far attaccare nulla sul fondo.
• A questo punto aggiungete le foglie d’alloro e la bustina di zafferano sciolta in un po’ acqua. Fate soffriggere ancora un po’, sempre mescolando rapidamente, e quindi coprite il tutto con dell’acqua, salate e fate cuocere lentamente a fuoco basso con un coperchio.
• Quando le patate saranno cotte aggiungete la tazza di quinoa e i ceci. Se l’acqua si è asciugata troppo aggiungetene un po’ man mano con un mestolo. Aggiungete quindi il cumino in polvere e mescolate bene.
• Quando la quinoa è cotta togliete il coperchio e mescolate facendo asciugare un po’ l’acqua e schiacciando le patate se son rimaste in pezzi troppo grossi, in modo da far diventare la zuppa cremosa.
• Aggiustate di sale, qualora ce ne fosse bisogno, e servite molto calda in ciotole, magari con un filo d’olio.

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