Madeleine con base al cioccolato

Name: Madeleine con base al cioccolato
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 15
Cuisine: It
Ingredients: 6 uova; 240g di farina; 200g di zucchero; 160g di burro; 1 bustina di lievito; 200g di cioccolato (Bianco, fondente, al latte)

Dei deliziosi dolcetti francesi ideali per qualsiasi momento della giornata. Servite le madeleines a colazione accompagnate con un bicchiere di latte caldo, una delizia! In questa ricetta vi proponiamo una versione ancora più golosa con base al cioccolato: scegliete il tipo che preferite in base ai vostri gusti. Il procedimento per per prepararle è semplicissimo, siamo sicuri che le nostre madeleines piaceranno anche ai più piccoli.

Snack

15 porzioni

2 ore

15 min

facile

289 Kcal

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Ingredienti

Per circa 40 Madeleines:

6 uova
240g di farina
200g di zucchero
160g di burro
1 bustina di lievito

Per la base:

200g di cioccolato (Bianco, fondente, al latte)

Costo stimato: 4.63€ (0.31€/Porzioni)

Materiale

Stampo per madeleine
Ciotola
Frusta da cucina

Preparazione

Mettete le uova in un recipiente
Aggiungete lo zucchero e mescolate (non troppo)
In seguito aggiungete la farina ed il lievito continuando a mescolare nuovamente
Adesso sciogliete il burro, lasciatelo raffreddare ed aggiungetelo al composto.
Amalgamate delicatamente fino a quando il composto diventa liscio
Distribuite il composto nell'apposito stampo da madeleines e lasciate riposare in frigo almeno per 1 ora. Mettendo le madeleine in frigorifero e poi in forno avrete lo shock termico che creerà i tipici rigonfiamenti di questi dolcetti francesi
Preriscaldare il forno a 220°C in modalità statica. Cuocere per 6 minuti a 220°C. Spegnete il forno e lasciate le madeleine dentro per 6 minuti. Passato questo tempo togliete le madeleines dal forno, aspettate che si raffreddino completamente e sformatele.
Per la base al cioccolato:
Mettete dei pezzettini di cioccolato in ogni mini forma e fateli sciogliere con il calore residuo del forno. Una volta sciolto metteteci su le madeleines facendo pressione con le dita
Adesso mettete lo stampino nel frigo almeno 30 minuti, fino a quando il cioccolato di solidifica. Una volta pronte non vi resta che togliere le madeleine dallo stampino e assaggiarle!

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Consigli:

Quanto tempo si conservano le madeleines?
Un paio di giorni a temperatura ambiente. Meglio se conservate in un contenitore con coperchio

Posso congelare le madeleines?
Si. Potete congelarle dopo la cottura ma vi consigliamo senza base al cioccolato

Come preparare le madeleine senza stampo?
Se non avete a disposizione lo stampo specifico per madeleine potete usare uno stampo per mini plumcake oppure i pirottini in carta (andranno bene sia quelle da muffin che quelli da plumcake)

Come deve essere l'impasto delle madeleines?
Deve essere un impasto liscio ma non troppo lavorato altrimenti avrete una consistenza molto simile al pan di Spagna