Biscotti morbidi alle uvette (con ammoniaca)

Ingredienti

• 330 g di farina 00
• 140 g di zucchero
• 2 uova piccole
• 60 ml di olio di semi
• 130 ml di latte
• 1 bustina di vanillina
• la scorza grattugiata di un limone
• 10 g di ammoniaca per dolci
• 200 g di uvetta ammollata in acqua calda o rum e ben asciugata

Preparazione

• Amalgamare le uova con lo zucchero, unire l'olio, la vanillina, la scorza del limone e l'ammoniaca sciolta nel latte intiepidito.
• Amalgamare il tutto ed incorporare la farina setacciata il composto dovrà essere abbastanza consistente, ma ancora lavorabile con un cucchiaio. Unire infine le uvette, mescolando.
• Far cadere dei cucchiaini colmi di impasto sulla teglia rivestita da forno, distanziandoli di almeno 4 cm.
• Cuocere in forno preriscaldato a 170° fino a leggera doratura. Più si doreranno più rimarranno friabili. Li lasciati appena dorare sotto ed erano belli morbidi.

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