Preparare la sera prima il pandispagna e la crema. La mattina seguente stendete la sfoglia, la bucherellate, cospargete di zucchero a velo e fate cuocere fino a doratura.
In una teglia, rivestita di pellicola, mettere la prima sfoglia, uno strato di crema con o senza gocce di cioccolato, il pandispagna tagliato a fette e bagnato con bagna all'alchermes, un altro strato di crema e la seconda sfoglia.
Ricoprire con la pellicola e mettere in frigo a riposare per alcune ore.
Togliere il dolce dalla teglia, tagliarlo a quadrotti o piccoli rettangoli e spolverare con abbondante zucchero al velo.
Poggiate i quadrotti su dei pirottini di carta e servite. Un dolce semplice e buonissimo.
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