Montare l'albume con un pizzico di sale aggiungendo via via lo zucchero, quando il composto è diventato abbastanza sodo ho aggiunto la vanillina e l'aroma.
Formare le meringhe con una sac-à-poche e infornate a 130° per 30 minuti, abbassando poi a 90° per un'ora con una presina infilata nella porta del forno in modo che essa non si chiuda completamente.
Spento il forno lasciando le meringhe dentro fino al raffreddamento.
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