Castione per il castagneto Torta de maroni de Castione

Name: Castione per il castagneto torta de maroni de castione
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 600 g di marroni di Castione; 200 g zucchero; 5 uova; 2 cucchiai di farina; 2 bicchieri di brandy; 4 foglie di salvia; sale

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4 porzioni

30 min

45 min

facile

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Ingredienti

600 g di marroni di Castione
200 g zucchero
5 uova
2 cucchiai di farina
2 bicchieri di brandy
4 foglie di salvia
sale

Preparazione

Con l'apposito coltellino privare i marroni della buccia esterna e lessarli in acqua salata e aromatizzata con qualche foglia di salvia.
Una volta cotti, eliminare la pellicina aderente alla polpa, passare i marroni ancora caldi al passaverdura e raccogliere la purea in una terrina.
In un'altra terrina sbattere con cura i soli tuorli delle uova assieme allo zucchero sino a quando il composto risulta bianco e spumoso.
Unite la purea di marroni, mescolate con delicatezza e aggiungere la farina setacciata, il brandy, infine gli albumi tenuti precedentemente da parte e montati a neve ben ferma.
Imburrare e infarinare una tortiera, versare il composto e cuocere in forno a circa 200 ° C. per 45 minuti.

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