Come ti nobilito il piatto: zuppa di patate e porri in crosta

Ingredienti

• 60 g burro
•  3 cipolle medie tagliate a dadini
•  3 porri
• 750 g di patate tagliate a dadini
• 1/3 tazza di fiocchi d'avena
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
•  abbondante brodo
• 2 tazze di latte
• pepe macinato
• noce moscata macinata
• sale qb
• 2 rotoli di pasta sfoglia

Preparazione

• In una pentola profonda sciogliere il burro e farvi cuocere le cipolle ed i porri per circa 3 minuti. Aggiungere le patate e farle dorare.
• Incorporare, mescolando, i fiocchi d'avena e lasciar cuocere per circa 1 minuti. Mettere l'aglio e far cuocere ancora per 1 minuti abbassando poi la fiamma .
• Versare il brodo e poi il latte, continuando a mescolare. Continuare la cottura a fiamma bassa per circa 30 minuti o almeno fino a quando le verdure non saranno diventate tenere e la zuppa densa.
• Spolverizzare con sale, pepe e noce moscata. Tagliare dei cerchi dalla pasta sfoglia appena più larghi del bordo delle cocotte.
• Quando la zuppa è fredda metterla nelle cocotte, e spennellare il bordo delle stesse con l'uovo sbattuto, coprire con la pasta sfoglia, spennellare anch'essa con l'uovo e spolverizzare con abbondante parmigiano.
• Cuocere in forno già caldo a 180° finchè la pasta sfoglia non si gonfia ed assume un bel colore dorato, servire subito.

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