Crema pasticciera light all'arancia

Ingredienti

• 150 g di albumi
• 50 g di maizena
• 125 g di zucchero
• 2 arance non trattate
• latte

Preparazione

• Grattare la scorza delle arance e tenerla da parte.
  Per calcolare la misura del latte bisogna spremere le arance, pesare il succo ed aggiungere quindi il latte fino a raggiungere 500 g. Scaldarlo bene.
• Nel frattempo, con una frusta, mescolare bene gli albumi con lo zucchero, aggiungere la maizena ed il latte molto caldo.
• Amalgamare bene e rimettere sul fuoco per qualche miniuto a rapprendere.
• A fuoco spento aggiungere la buccia grattugiata, mescolare e trasferire il tutto in un recipiente largo e basso per far raffreddare la crema nel più breve tempo possibile.

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