La preparazione di queste sfogliatine è veloce e semplice: pulire e tagliare a pezzetti i funghi (vanno bene anche surgelati), metterli in una padella con l'olio e lo spicchio di aglio schiacciato che poi leverete. Fate rosolare fino a quando si sarà asciugata tutta l'acqua che rilasciano, bagnate con il vino e quando è evaporato, unite 4 o 5 alici con un po' del loro condimento e fate insaporire i funghi fino a quando le alici si saranno quasi sciolte.
Aggiustate di sale e fate intiepidire. Ricavate dei quadrati dalla sfoglia, mettete nel centro un cucchiaio di funghi, qualche cubetto di formaggio e chiudete, unendo i lembi tipo fagottino. Fate cosi con tutti i quadrati che avete ricavato e infornate a 200° per 15 minuti. Sono buonissimi anche il giorno dopo.
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