Montare i due tipi di zucchero con le uova intere e i tuorli, poin unire l farine setacciate insieme al bicarbonato e, infine, le mandorle con la pelle. Trasferire l'impasto in una sacca da pasticciere senza bocchetta e formare dei filoni direttamente sul fondo della teglia, rivestita con carta forno. Fare cuocere in forno a 190°C per 15 minuti circa.
Trascorso il tempo, sfornare, lasciare raffreddare e tagliare i filoncini in modo da ricavarne dei bastoncini diagonali e infornare nuovamente a 150 °C per 5 minuti circa.
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