Lonza all'aglio e non solo..

Ingredienti

• Lonza all'aglio
• 1.5 kg di lonza di maiale
• 12 spicchi di aglio
• rosmarino fresco
• brodo vegetale
• 1 cucchiaio di senape forte
• sale e pepe
• olio extravergine di oliva
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 carota
• 1 gambo di sedano

Preparazione

• Prima di mettere a rosolare la carne strofiinarla con uno spicchio di aglio, poi metterla a cuocere rigirandola sulla fiamma vivace per sigillare bene tutti i lati con la cottura.
• Sfumare quindi con il vino bianco, salare e pepare e aggiungere la senape e il rosmarino, coprire con brodo vegetale proseguire la cottura per dieci minuti.
• Se la padella può andare in forno trasferirvi la lonza con in aggiunta i rimanenti spicchi di aglio in camicia, altrimenti travasare il tutto in una pirofila adatta.
• Assicurarsi che la carne sia sempre bagnata e proseguire la cottura a 180° per 45-50 minuti, rigirandola se necessario.Terminata la cottura trasfrire la lonza su un piatto a raffreddare.
• Frullare nel mixer il sugo di cottura e quando la carne si è raffreddata con un coltello affilato tagliarla a fettine sottili e irrorala con il sugo.

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