Pane .... a fisarmonica doppia versione

Preparazione

• Far lievitare il nostro poolish per 8 ore circa, se invece abbiamo optato per il lievitino basterà farlo lievitare per 30 minuti circa.
• In entrambe le varianti dopo la lievitazione aggiungere il resto degli ingredienti ed impastare molto bene, l'impasto non dovrà essere troppo duro, ma di una bella consistenza elastica e morbida ma non appiccicaticcio, se servisse aggiungere un po' di farina.
• Quando avremmo il nostro bell'impasto, in entrambi i casi coprirlo con una ciotola e lasciarlo riposare per un'oretta circa.Dopo aver fatto riposare l'impasto stenderlo in una sfoglia di circa 40x40cm.
• A lievitazione avvenuta cuocere il pane per 15 ad 20 minuti in forno preriscaldato a 200°.Levare il pane dallo stampo e farlo raffreddare su una griglia.