Fare una fontana con la farina, aggiungere il lievito e lo zucchero al centro e mescolare con una forchetta.
Cominciate a versare l'acqua poco alla volta e iniziate ad impastare. Aggiungete anche il sale e li olio e lavorate il tutto con energia fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Trasferite in una ciotola coperta con la pellicola e mettete a lievitare in un luogo tiepido per circa 3 ore.
Riprendete l?impasto e rilavoratelo velocemente per sgonfiarlo, formate i panini, metteteli su di una placca foderata di carta forno, incidete la superficie per il verso lungo e spennellateli con poca acqua.
Coprite con un canovaccio e fate lievitare nuovamente per una oretta.
Infornate quindi i panini a 200° per circa 25-30 minuti, ricordandovi di mettere una ciotolina con dell'acqua sul fondo del forno per mantenere una certa umidità.
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