Frullare la farina con un pizzico di sale e il burro freddo a tocchetti fin ad ottenere uno sfarinato. Formare una fontana e disporre al centro i tuorli e lo zucchero e impastare velocemente. Se volete potete dare ancora una frullata col mixer per aiutarvi.
Formare tante palle con l'impasto e avvolgerle nella pellicola. Mettere in frigo a riposare per 30 minuti o mettere in freezer se volete conservarla per 3 mesi massimo.