PASTA FROLLA SABBIOSA adatta per crostate di frutta

Preparazione

• Con il Robot:
  Tagliate il burro, che dev'essere freddo di frigorifero, a dadini piccoli.
  Versate la farina e lo zucchero a vello nel robot, aggiungete un pizzico di sale e il burro.
• Azionate a velocità massima per pochi secondi.
  Abbassate la velocita al minimo e versate l'uovo intero sbattuto.
  La pasta dovrebbe raccogliersi a palla.
  Se non accade aggiungete un cucchiaio di acqua molto fredda.
• A Mano:
  Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate con le dita delle mani.
  Otterrete un impasto a briciole che poco per volta si amalgamerà sempre di più.
• E' possibile che sia necessario aggiungere uno o due cucchiai di acqua fredda.
  E' importante non lavorare la pasta a lungo perchè si scalderebbe con le mani.
• Fasi finali in entrambi i casi:
  Togliete la pasta dall'apparecchio e lavorate la pasta molto rapidamente con le mani su un piano infarinato, per amalgamare bene: ancora una volta impastate la pasta molto rapidamente e per breve tempo, per non rischiare di scaldarla con le mani.
• Chiudete la pasta in pellicola da cucina e lasciare in frigo per almeno un ora.
  Stendete con il mattarello su un piano infarinato: dovrà rimanere alta 1 cm.
• Chiudete la pasta in pellicola da cucina e lasciare in frigo per almeno un ora.
  Stendete con il mattarello su un piano infarinato: dovrà rimanere alta 1 cm.