Pasta al sacco o reale di mia mamma

Preparazione

• 
  Sciogliere il burro a bagnomaria e lasciarlo intiepidire. Sbattere le uova, aggiungere il burro, il formaggio, la farina, la noce moscata, sale.
• 
  Amalgamare bene tutto e versare in un sacco di cotone bianco, bagnato nel brodo e cucito ai tre lati, oppure una tovaglietta che legherete con dello spago da cucina, attenzione che l'impasto non è solido.
• 
  Chiudere bene e gettarlo nella pentola a bordi alti con il brodo che bolle già da 30 minuti.
• 
  Cuocere per circa 2 ore. Tirare fuori la pasta dal sacco e tagliarla a fette
  e poi a piccoli dadini rigettarla nel brodo bollente per 2 minuti.