Pesto di zucchine e noci del Brasile

Name: Pesto di zucchine e noci del brasile
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 2 zucchine; 40 g di noci del Brasile; 1/2 spicchio di aglio; foglie di basilico; olio extra vergine di oliva; formaggio parmigiano; sale

Un altro pesto, stavolta, con le zucchine crude e le noci del Brasile.

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2 porzioni

20 min

10 min

facile

(3/5 - 4 voti)
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Ingredienti

2 zucchine
40 g di noci del Brasile
1/2 spicchio di aglio
foglie di basilico
olio extra vergine di oliva
formaggio parmigiano
sale

Preparazione

Lavate le zucchine, spuntatele e grattugiatele.
Scaldate le noci in una padella antiaderente, in questo modo si esalta il loro aroma, pestatele con una presa di sale, con mezzo spicchio d'aglio e le foglie di basilico.
Aggiungete le noci e il formaggio alle zucchine.
Frullate appena, e mescolate energicamente versando dell'olio a filo fino ad ottenere un composto granuloso ed omogeneo.

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