Ragù alla bolognese - salsa per condire la pasta

Ingredienti

• 250 gr di macinato di manzo
• 250 gr di macinato di maiale
• 100 gr di pancetta
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 250 ml di vino rosso
• 500 gr di polpa di pomodoro
• 100 gr di concentrato di pomodoro
• 200 ml di brodo di carne
• 3 cucchiai di olio di oliva
• 50 gr di burro
• Pepe

Preparazione

• Mettete in una casseruola il burro e l'olio d'oliva.
• Quando il burro è sciolto completamente aggiungete
  la cipolla, il sedano e la carota tagliati a pezzetti. Quindi fate soffriggere per qualche minuto.
  
• Ora aggiungete il macinato di manzo e scottatelo leggermente. Poi aggiungete la pancetta a cubetti e mescolate.
• Dopo qualche minuto potete aggiungere anche il macinato di maiale. Quindi fate cuocere velocemente mescolando sempre con un cucchiaio in legno.
  
• Adesso versate il vino rosso nella casseruola. Nel frattempo, in una ciotola, mescolate il concentrato di pomodoro con il brodo di carne poi aggiungete il composto ottenuto nella casseruola.
• Per finire, aggiungete la polpa di pomodoro e mescolate per bene.
  
• Lasciare cuocere il ragù per 2 ore a fuoco lento mescolando di tanto in tanto
• Utilizzate il vostro ragù per condire la pasta aggiungendo un po' di parmigiano o di pecorino grattugiato.
  

Consigli

Scelta della pasta Le tagliatelle sono perfette per il ragù alla bolognese tuttavia è possibile anche utilizzare formati corti come rigatoni, tortiglioni, mezze maniche o penne rigate.

carne macinata Al posto del macinato di manzo potete utilizzare tranquillamente il macinato di vitello

Attrezzatura da cucina

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