In una ciotola disponete la farina. Aggiungeteci il burro a pezzetti, 70 grammi di zucchero, il lievito, 2 uova e il sale. Amalgamate bene gli ingredienti fino a formare una palla. Dividete l'impasto a metà e stendetelo con l'aiuto di un mattarello in 2 sfoglie sottili.
Scaldate il forno a 200°. Foderate con una delle sfoglie una teglia imburrata e infarinata. Sistemateci sopra le pere grattuggiate. Spolverizzate con la cannella e lo zucchero rimasto, e coprite con la sfoglia rimasta.
Spennellate la superficie con l'uovo rimasto sbattuto. Inserite in forno caldo per 25 minuti circa. Sfornate il dolce lasciatelo raffreddare e a piacere spolverizzate con zucchero a velo.
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