Torta con crema allo yogurt

Ingredienti

• PER LA PASTA
• 125 gr di zucchero
• 3 uova e 2 tuorli
• 75 gr di farina 00
• 50 gr di fecola di patate
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 55 gr di burro
• 3 cucchiai di farina di cocco
• 30 gr di mandorle a lamelle
• sale
• PER LA CREMA
• 1,5 dl di panna
• un cucchiaio di zucchero
• 100 gr di yogurt intero
• 1 cucchiaio di farina di cocco
• PER LA GUARNIZIONE
• 2 cucchiai di zucchero a velo

Preparazione

• Preparate la pasta. lavorate tutti i tuorli con lo zucchero, unite al composto 80 gr di burro fuso, poi gli albumi, montati a neve con un pizzico di sale, incorporandoli delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto. Aggiungete 1 cucchiaio di farina di cocco, la farina e la fecola.
• Imburrate uno stampo, distribuite sul fondo un pò di mandorle a lamelle, cospargetelo poi con la farina di cocco e riempitelo con il composto. Cuocete la torta nel forno già caldo a 180°C per 30 minuti; sfornatela e lasciatela raffreddare.
• Preparate la crema. Montate la panna e mescolatela delicatamente con lo yogurt, la farina di cocco e lo zucchero. Tagliate la torta a metà in senso orizzontale e farcitela con la crema. Adagiate la torta su un piatto da portata, cospargetela con lo zucchero a velo e servitela in tavola.

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