Torta con crema allo yogurt e cocco

Ingredienti

• 75 g di farina
• 50 g di fecola di patate
• 3 albumi e 5 tuorli
• 35 g di burro fuso
• 125 g di zucchero
• 3 cucchiai di farina di cocco
• 30 g di mandorle a lamelle
• sale
• per la crema
• 1,5 dl di panna fresca
• 100 g di yogurt
• 1 cucchiaio di zuccero
• 1 cucchiaio di farina di cocco

Preparazione

• Preparate l'impasto: lavorate i tuorli con lo zucchero, unite il burro fuso e gli albumi montati a neve con un pizzico di sale, mescolando delicatamente.
• Aggiungete un cucchiaio di farina di cocco, la farina e la fecola e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Imburrate uno stampo, distribuite sul fondo le mandorle a lamelle e i 2 cucchiai di farina di cocco rimasti, poi versate l'impasto.Infornate per 30 minuti a 180°C.
• Quando la torta sarà pronta, lasciatela raffreddare e tagliatela a metà per poterla farcire.
• Per la crema: montate la panna fresca e mescolatela con lo yogurt, la farina di cocco e lo zucchero.
• Farcite la torta e lasciatela riposare in frigorifero per un paio d'ore prima di servirla.

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