Tortino delizioso di patate e carote

Ingredienti

• 300G CAROTE
• 500G PATATE
• 1 PORRO
• 2 POMODORI ROTONDI
• 1/2 PEPERONE GIALLO
• 3 UOVA
• 1 CUCCHIAIO COLMO DI FARINA
• MAGGIORANA q.b.
• 4 FETTE SOTTILI DI SPECK AFFUMICATO
• 100G MOZZARELLA
• 8 OLIVE NERE
• ROSMARINO FRESCO

Preparazione

• Lavare e pulire le carote, le patate e il porro, tritare finemente il porro, pelare le patate e le carote e grattuggiarle.
  Mettere il tutto in una ciotola e aggiungere le uova, la farina e insaporire con la maggiorana e sale q.b., mescolare il tutto con un cucchiaio di legno.
  Imburrate una teglia versare l'impasto e stendere in modo uniforme. Cuocere per circa 20 minuti in forno già caldo a 200°c.
  Nel frattempo taglaire a fette i pomodori e a striscioline il peperone e affettare il formaggio.
  Passati i 20 minuti distribuire i peperoni e le fette di pomodoro sopra il tortino, aggiungere le olive nere e le fette di speck. Cospargere di rosmarino e cuocere per altri 10 minuti.

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