Crudité di carciofi

Preparazione

• Carciofi, 4/6 teneri
  Limone, 1 1/2
  Grana Padano, qualche scaglia
  Aceto balsamico di Modena, q.b
  Olio extra vergine di oliva
  Sale Marino integrale
  Pepe bianco
• Private i carciofi delle spine o delle punte, anch’esse dure. Con un coltello ben affilato , affettati gli ortaggi a rondelle dello spessore di pochi millimetri. Mano mano che li tagliate, poneteli in un piatto e bagnateli subito con il succo di limone per evitare che anneriscano.
• Stendete i carciofi irrorati con il limone su di un piatto da portata come se si trattasse di un carpaccio, salate, pepate, aggiungete qualche goccia di aceto balsamico e annaffiate il piatto con l’olio di oliva.
• Terminate la preparazione decorando la superficie con delle scaglie di grana.