Pickled Eggs

Preparazione

• Mettere l'aceto in una casseruola e unire le spezie.
  Portare ad ebollizione, quindi abbassare la fiamma e farlo sobbollire per 10 minuti con il coperchio.
• Spegnere e lasciare raffreddare completamente.
  Se volete potete lasciare il tutto in infusione per una notte.
  Filtrare l'aceto con un colino e una garza.
• Riempire un barattolo di vetro (da 750ml) perfettamente pulito con le uova e versare l'aceto fino a ricoprirle, chiudere e conservare in un luogo fresco e buio per almeno un mese prima di consumarle.
• Per le uova non vi do indicazioni sui tempi perchè è come per l'uovo al tegamino...ognuno lo fa a suo modo.
• Devono pero' essere ben sode e soprattutto non fresche; infatti più sono vecchie e più facilmente si sbucciano.
• Una volta cotte, lasciarle raffreddare immerse in acqua fredda, in questo modo si crea uno strato di vapore fra l'uovo e il guscio e sbucciarle è ancora piu' facile.
• Anche la grandezza della pentola in cui si bollono ha la sua importanza, non deve essere troppo grande perchè altrimenti durante la cottura le uova possono sballottare e dunque rompersi.