Pizza senza impasto di Paoletta

Name: Pizza senza impasto di paoletta
Prep time: 4 h
Cook time: 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di farina 0; 300 ml di acqua; 16 g di olio (2 cucchiai); 8 g di fiocchi di patate; 5 g di sale; 5 g di malto, in mancanza miele o zucchero; 10 g di lievito

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Antipasto

4 porzioni

4 ore

20 min

facile

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Ingredienti

400 g di farina 0
300 ml di acqua
16 g di olio (2 cucchiai)
8 g di fiocchi di patate
5 g di sale
5 g di malto, in mancanza miele o zucchero
10 g di lievito

Preparazione

Mettere la farina, i fiocchi di patate, il sale, tutto in una grossa ciotola.
Versare tutta l'acqua, dove si è precedentemente fatto sciogliere per 10 minuti il lievito e il malto e subito l'olio mescolare velocemente, come si vede nel video sotto:
Se non avete voglia di guardare il video, impastate 1 o 2 minuti, giusto il tempo per far amalgamare tra loro gli ingredienti.
Coprire con un sacchetto di nylon o con pellicola e mettere in frigo a 4°per circa 20/24h.
In pratica è possibile impastare la sera prima, anche dopo cena, per averla pronta la sera successiva.
Il giorno successivo tirar fuori l'impasto dal frigo verso le 17,30 e lasciarlo a temperatura ambiente per 2 ore.
Dopodichè rovesciarlo sulla spianatoia ben spolverata di farina di grano duro, spezzare in due e dare ad ogni pezzo le pieghe di Adriano quelle del primo tipo.
Lasciar riposare coperto con un panno umido per circa 20 minuti.
Ungere due teglie rettangolari di circa 25 x 30 cm. o 2 teglie tonde di 35 cm.

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